Kategori: Yöresel Yemekler

Pancar Yaprağı Kavurması

MALZEMELER2 kg pancar yaprağı

3-4 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

Yarım çay bardağı zeytinyağı

 

TARİF

Soğanları yemeklik olacak şekilde doğruyoruz ve tencereye alıyoruz.

Pancarların yapraklarını (isterseniz sap kısımlarının taze yerlerini de küçük küçük doğrayabilirsiniz.) ince ince doğruyoruz.

Yağ, soğan ve pancar yaprakları (sap kısımlarını önce soğanla biraz kavurduktan sonra yapraklarını ilave edin) ilave edilerek kısık ateşte kavrulur.

10-15 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra üzerine kırmızı toz biberi ilave ediyoruz 1-2 dakika daha kavuruyoruz. Biraz dinlendikten sonra servise hazırdır.

(Yine isteğe bağlı olarak yumurta da kırabilirsiniz.)

Dilerseniz yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Yeşil Mercimek Aşı

MALZEMELER1 su bardağı yeşil mercimek

2 adet soğan

2 adet havuç

1 çar bardağı arpa şehriye

1 yemek kaşığı salça

Zeytinyağı

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

TARİF

Öncelikle yeşil mercimeği 10 dakika kadar haşlıyoruz ve suyunu ayrı bir kaba süzüyoruz.

Yemeklik doğradığımız soğanları ve havuçları ekleyerek kavuruyoruz, daha sonra şehriyeyi, naneyi, karabiberi ve salçayı ilave edip biraz daha kavuruyoruz. İsteğe bağlı olarak ister mercimek suyuyla birlikte 1 litre kadar su ilave ediyoruz. İstersek sadece sıcak su ekleyerek 10-15 Dakika kadar kısık ateşte mercimekleri de ekleyerek pişiriyoruz. Yemeğimiz biraz dinlendikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun

Yuvarlama tarifi

MALZEMELER

  • 350 gr. yağsız dana kıyma 
  • 1 yumurta 
  • 2 çorba kaşığı un 
  • Tuz, karabiber 
  • Yarım su bardağı kızartmak için sıvı yağ 
  • 1- 5 su bardağı yoğurt 
  • Yarım kahve fincanı erimiş tereyağ 
  • Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber 

TARİF

 Kıyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yoğrulur. Nohut büyüklüğünde parçalara ayrılıp ıslak avuç içinde yuvarlanır.  Kızdırılmış sıvı yağa bırakılır ve hafif sallanarak kızartılır. Kızarmış yuvarlamalar et suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yavaş yavaş kaynatılır. içine isteğe göre biraz salça kırmızı biber de konulabilir. Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerlerine hazırladığımız yoğurt konur ve yoğurdun üzerine eritilmiş tereyağının içine kırmızı biber atılır bu sos yoğurdun üzerine  gezdirilir. 
Not: Yoğurt sarımsaklı olarak da servis yapılabilir.