MALZEMELERYarım kg dana, kuzu ya da tavuk ciğeri
Zeytinyağı (kızartmak için)
1 su bardağı mısır unu
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
2 adet soğan
Yarım demet maydanoz
Sumak
4-5 adet patates
TARİF
Öncelikle patatesleri küp küp doğruyoruz ve kızgın yağda kızartıyoruz ve servis tabağına alıyoruz.
Daha sonra soğanları yarım ay şeklinde doğrayarak tuzla ovalıyoruz ve yıkayarak acısını çıkartıyoruz ve suyunu çekmesini bekliyoruz. Daha sonra maydanoz ve sumak ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz.
Daha sonra ciğerimizi küp küp doğruyoruz. Un, kırmızı biber, karabiber ve tuz karışımı olan unla karıştırarak, süzgü yardımıyla sallayarak ununu eliyoruz. Tavaya koyduğumuz kızgın yağda ciğerleri 1-2 dakika kızartıyoruz. Daha fazla kızartırsanız sertleşebilir. Ciğerleri de servis tabağına aldığımız patateslerin üzerine ilave ediyoruz. İsteğe göre tavada kalan zeytinyağına kırmızı biber ekleyerek ciğer ve patateslerin üzerine gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.