Yuvarlama Nas─▒l Yap─▒l─▒r?

MALZEMELERYar─▒m kg k─▒yma
1 adet yumurta
4-5 yemek ka┼č─▒─č─▒ un
1 adet orta boy so─čan
Karabiber
Kimyon
Tuz
Zeytinya─č─▒(k─▒zartmak i├žin)
 
Sosu i├žin:
Zeytinya─č─▒
1 yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža
1-2 su barda─č─▒ s─▒cak su
 
├ťzeri i├žin:
Sar─▒msak
yo─čurt
1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ biber

2 yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č

TAR─░F

Ayd─▒n─▒n y├Âresel lezzetlerinden olan yuvarlama i├žin ├Âncelikle k─▒yma, yumurta, un, baharatlar ve rendenin ince k─▒sm─▒yla rendelenmi┼č so─čan yo─črulur. (K├Âfte harc─▒ gibi)

Biraz dinlenen harc─▒m─▒zdan k├╝├ž├╝k k├╝├ž├╝k misket b├╝y├╝kl├╝─č├╝nde toplar kopar─▒yoruz. ├ľncelikle ellerimizi avu├ž i├žleri dahil unluyoruz ve misket b├╝y├╝kl├╝─č├╝ndeki harc─▒m─▒z─▒ avu├ž i├žinde yuvarl─▒yoruz ve resimde g├Âr├╝ld├╝─č├╝ ┼čekle geliyor.┬á

Unlanm─▒┼č tepsiye s─▒ral─▒yoruz. ├ťst ├╝ste gelince yap─▒┼čmamas─▒ i├žin un serpi┼čtiriyoruz. Bu i┼člem bittikten sonra yine resimde g├Âr├╝ld├╝─č├╝ gibi spatula yard─▒m─▒yla elekten ge├žirerek k─▒zg─▒n ya─čda yuvarlamalar─▒m─▒z─▒ k─▒zart─▒yoruz.┬á

Ayr─▒ bir tencerede 1 adet k├╝├ž├╝k so─čan─▒ ├žok ince yemeklik do─čruyoruz ve zeytinya─čda kavuruyoruz. ├ťzerine 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža ilave ediyoruz. Daha sonra yuvarlamalar─▒ da ekleyip sal├žayla biraz kavurduktan sonra ├╝zerine 1-2 su barda─č─▒ s─▒cak su ilave ediyoruz.15-20 dakika k─▒s─▒k ate┼čte yuvarlamalar ┼či┼čene kadar pi┼čiriyoruz. ├çekilen onca zahmetten sonra de─čecek olan k─▒sma gelinir ve ─▒l─▒k haldeyken ├╝zerine yo─čurt ve sosuyla servis yap─▒l─▒r ve afiyetle yenir ­čÖé

Terbiyeli Izgara et

MALZEMELER

  • k─▒rm─▒z─▒ et,
  • zeytinya─č─▒,
  • tuz, nane,
  • kekik,
  • karabiber
  • s├╝t

 

TAR─░F

├Âncelikle ┬ás├╝t ile etlerimizi terbiyeye yat─▒r─▒yoruz. Ben iki saat bekletebilmi┼čtim ama buzdolab─▒nda bir gece bekletilirse daha g├╝zel olur. Sonra bir girl tavay─▒ (granit olabilir ya da alt─▒ kal─▒n bir tava da olabilir) ocakta ├Âncelikle iyice ─▒s─▒t─▒yoruz.┬áEtleri iyice ─▒s─▒nm─▒┼č tavaya yay─▒yoruz bir iki dakika m├╝h├╝rlenmesini bekliyoruz. Ate┼či y├╝ksek olacak oca─č─▒n,tekrar di─čer y├╝z├╝n├╝ de ayn─▒ ┼čekilde m├╝h├╝rledikten sonra┬áate┼čini k─▒s─▒p iyice pi┼čmesini bekliyoruz.┬ádilerseniz kapa─č─▒n─▒ da ├Ârtebilirsiniz daha ├žabuk ve sulu pi┼čmi┼č oluyor. Veeee sonu├ž kendi ya─č─▒nda suyunda ├žok kurutmadan etimiz haz─▒r┬áetin m├╝h├╝rlenmesinin nedeni kendi i├žindeki mineral ve vitamin zengini suyu sal─▒p kaybetmesini ├Ânlemek o y├╝zden m├╝h├╝rleme k─▒sm─▒nda acele etmemez gerekiyor.┬áYine diledi─činiz gibi yan─▒nda pilav ve salata ile servis yapabilirsiniz. ┬áAF─░YET OLSUN

H├╝nkar be─čendi

MALZEMELER3-4 patl─▒can

Yar─▒m su barda─č─▒ rendelenmi┼č ka┼čar peyniri

Be┼čamel Sos Malzemeleri:

3 yemek ka┼č─▒─č─▒ un

4 yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒

2 su barda─č─▒ s├╝t

1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

Be─čendi Malzemesi:

Yar─▒m veya 1 kg ku┼čba┼č─▒ et (veya ┼čeritler halinde kesilmi┼č)

2 adet domates

2 adet biber

1 adet so─čan

2 di┼č sar─▒msak

1,5-2 su barda─č─▒ su

1 yemek ka┼č─▒─č─▒ domates veya biber sal├žas─▒

Tuz

Karabiber

TAR─░F

Patl─▒canlar─▒ k├Âzleyin. ─░yice ezin (Ben konserve k├Âzlenmi┼č patl─▒can salatas─▒ kullan─▒yorum)

Sosun Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

Un ve tereya─č─▒n─▒ kavurun. S├╝t├╝ azar azar yedirin. Tuzu ekleyin. Ezdi─činiz patl─▒canlar─▒ sosa kar─▒┼čt─▒r─▒n.┬á

Be─čendinin Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

Etleri tavaya koyun ve suyunu ├žekene kadar az s─▒v─▒ya─č ile pi┼čirin. Yemeklik do─čranm─▒┼č so─čan─▒ ve biberi ilave edip kavurun. Do─čranm─▒┼č sar─▒msaklar─▒ ve sal├žay─▒ da ilave edin. K├╝p k├╝p domatesleri de ekleyin biraz kavurun suyunu ilave edip kapa─č─▒n─▒ kapat─▒p etler pi┼čene kadar pi┼čirin. Pi┼čtikten sonra tuz ve karabiberle lezzetlendirin.┬á

Servis yaparken taba─ča ilk ├Ânce be─čendiyi, sonra tam ortas─▒na eti yerle┼čtirin. Afiyet olsun.┬á

Be─čendi

MALZEMELER500 gr et
2 adet domates
2 adet kuru so─čan
2 su barda─č─▒ s─▒cak su
Zeytinya─č─▒
Tuz, karabiber

Be─čendi i├žin;
4-5 adet topan patl─▒can
1 su barda─č─▒ s├╝t
1 ├žay barda─č─▒ ka┼čar peyniri
2 yemek ka┼č─▒─č─▒ un
2 yemek ka┼č─▒─č─▒ tereya─č─▒
Tuz

├ťzeri i├žin;
maydanoz

 

TAR─░F

1-Etleri ince do─čranm─▒┼č so─čanlarla birlikte zeytinya─č─▒nda kavuruyoruz.
2- K├╝p ┼čeklinde do─črad─▒─č─▒m─▒z domatesleri ve 2 bardak s─▒cak suyu etin ├╝zerine ekliyoruz. su ├žekilip etler pi┼čene kadar pi┼čiriyoruz. (etler pi┼čmezse s─▒cak su ilave edebilirsiniz)
3-K├Âzlenmi┼č patl─▒canlar─▒ soyup ince ince do─čruyoruz.
4-Tavada tereya─č─▒ ve unu kavuruyoruz.
5-Patlıcanları  tavaya ekleyip iyice eziyoruz.
6-Oca─č─▒n alt─▒n─▒ k─▒s─▒p, s├╝t├╝ yava┼č yava┼č┬á ilave ederek kar─▒┼čt─▒r─▒yoruz.
7-Daha sonra ka┼čar peyniri ve tuzu ekleyip oca─č─▒ kapat─▒yoruz.
Servis taba─č─▒na be─čendiyi, onun ├╝zerine eti koyuyoruz. ├ťzerini maydanozla s├╝sl├╝yoruz.
Afiyet olsun…
 

 

Tavuk Sote

MALZEMELERTam tavuk g├Â─čs├╝

2 adet orta boy kuru so─čan

─░ste─če g├Âre biber, domates

Yar─▒m ├žay barda─č─▒ zeytinya─č

Yar─▒m yemek ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒

1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz

Yar─▒m ├ža─č ka┼č─▒─č─▒ karabiber

TAR─░F

Tavuk g├Â─čs├╝n├╝ j├╝lyen(ince uzun) olacak ┼čekilde do─čruyoruz. So─čanlar─▒ yar─▒m ay ┼čeklinde do─čruyoruz.

Y├╝ksek ate┼čte tavay─▒ k─▒zd─▒r─▒p tavuklar─▒ koyuyoruz, suyunu ├žekene kadar pi┼čiriyoruz ve rengi de─či┼čtirince ya─č─▒ ve so─čanlar─▒ ekliyoruz.

├ťzerine tuz karabiber ve sal├žay─▒ da ilave edip kavurduktan sonra servise haz─▒rd─▒r. Yan─▒nda pilavla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Toprak Tencerede G├╝ve├ž Tarifi

MALZEMELER1 kilogram ku┼čba┼č─▒,

4-5 adet kuru so─čan,

2 adet ye┼čil biber,

1 adet k─▒rm─▒z─▒ biber,

4-5 adet domates,

1 ba┼č sar─▒msak (8-10 di┼č),

1/2 yemek ka┼č─▒─č─▒ sal├ža,

zeytinya─č,

tuz,

karabiber,

TAR─░F

Kuru so─čanlar─▒ iki iri k├╝p ┼čeklinde do─čruyoruz, ye┼čil biber, k─▒rm─▒z─▒ biberleri de do─čray─▒p toprak tencere i├žine al─▒p ku┼čba┼č─▒ etleri de ekleyip, sal├ža, zeytinya─č, tuz , karabiber, sar─▒msak ile birlikte harmanl─▒yoruz, domatesleri de halka halka kesip ├╝zerini kapl─▒yoruz. ┬áToprak tencereyi ta┼č f─▒r─▒nda yava┼č yava┼č pi┼čecek ┼čekilde ┬áyakla┼č─▒k iki saat bekletiyoruz. Domatesleriniz sulu ise su eklemenize gerek yok, yoksa yar─▒m ├žay barda─č─▒ su ilave edin. AF─░YET OLSUN

Arnavut Ci─čeri

MALZEMELERYar─▒m kg dana, kuzu ya da tavuk ci─čeri

Zeytinya─č─▒ (k─▒zartmak i├žin)

1 su barda─č─▒ m─▒s─▒r unu

2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz

2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ toz biber

1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber

2 adet so─čan

Yar─▒m demet maydanoz

Sumak

4-5 adet patates

 

TAR─░F

├ľncelikle patatesleri k├╝p k├╝p do─čruyoruz ve k─▒zg─▒n ya─čda k─▒zart─▒yoruz ve servis taba─č─▒na al─▒yoruz.

Daha sonra so─čanlar─▒ yar─▒m ay ┼čeklinde do─črayarak tuzla oval─▒yoruz ve y─▒kayarak ac─▒s─▒n─▒ ├ž─▒kart─▒yoruz ve suyunu ├žekmesini bekliyoruz. Daha sonra maydanoz ve sumak ekleyerek iyice kar─▒┼čt─▒r─▒yoruz. Servis taba─č─▒na al─▒yoruz.

Daha sonra ci─čerimizi k├╝p k├╝p do─čruyoruz. Un, k─▒rm─▒z─▒ biber, karabiber ve tuz kar─▒┼č─▒m─▒ olan unla kar─▒┼čt─▒rarak, s├╝zg├╝ yard─▒m─▒yla sallayarak ununu eliyoruz. Tavaya koydu─čumuz k─▒zg─▒n ya─čda ci─čerleri 1-2 dakika k─▒zart─▒yoruz. Daha fazla k─▒zart─▒rsan─▒z sertle┼čebilir. Ci─čerleri de servis taba─č─▒na ald─▒─č─▒m─▒z patateslerin ├╝zerine ilave ediyoruz. ─░ste─če g├Âre tavada kalan zeytinya─č─▒na k─▒rm─▒z─▒ biber ekleyerek ci─čer ve patateslerin ├╝zerine gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun.

ci─čer kavurma

MALZEMELER

  • 1 kg dana ci─čer
  • 3 ba┼č kuru so─čan
  • 5 tane ye┼čil biber
  • Yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒v─▒ ya─č
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz

TAR─░F

Ci─čerleri k├╝├ž├╝k k├╝├ž├╝k do─čray─▒n. Tencereye al─▒n ve ├╝zerine 1 su barda─č─▒na yak─▒n su ekleyerek suyu ├žekene kadar pi┼čirin. Daha sonra ya─č, halka do─čranm─▒┼č so─čan ve iri do─črad─▒─č─▒n─▒z biberleri veya b├╝t├╝n olarak at─▒labilir biberler ekleyin. Pi┼čene kadar kavurun ve baharatlar─▒ ekleyip ocaktan al─▒n. S─▒cak olarak servis yap─▒n. Afiyet olsun.

Krem Peynirli Tavuk But

MALZEMELER10 adet tavuk but

Tuz

2 adet kuru so─čan (yar─▒m ay ┼čeklinde do─čranm─▒┼č)

Birka├ž di┼č sar─▒msak (do─čranm─▒┼č)

1 paket krem peynir

Kekik, pul biber

TAR─░F

F─▒r─▒n─▒ 180 dereceye getirin.

F─▒r─▒n kab─▒n─▒za so─čan ve sar─▒msaklar─▒ yay─▒n. Tavuk butlar─▒n─▒ y─▒kay─▒p kurulay─▒n. ├ťzerlerine tuz serpip, bir ka┼č─▒k ya─č gezdirin. Her bir butun derisinin alt─▒na bir silme yemek ka┼č─▒─č─▒ krem peynir yerle┼čtirin ve kekik, pulbiber serpin.

Butlar─▒ so─čan yata─č─▒n─▒n ├╝zerine dizin. F─▒r─▒nda 50 dakika ├╝zeri a├ž─▒k, 10 dakika da ├╝zerini folyo ile ├Ârterek pi┼čirin. S─▒cak s─▒cak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bonfile et k─▒zartmas─▒

MALZEMELER

  • 10-12 ┬ádilim az d├Âv├╝lm├╝┼č ┬ádana bonfile

Et terbiyesi i├žin

  • 1 su barda─č─▒ s├╝t
  • 1 ├žay barda─č─▒ zeytinya─č
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ kekik

1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ kimyon (tuz eklemiyoruz et setlemesin diye pi┼čirirken tu├ž atal─▒m. )

TAR─░F

ilk ├Ânce etleri kesebildi─čimiz kadar ince keselim. (ince kesebilmek i├žin dondurucudan ├ž─▒kan etin biraz yumu┼čamas─▒ kesimi kolayla┼čt─▒r─▒r.) daha sonra etleri incelene kadar d├Âvelim. sosumuzu haz─▒rlayal─▒m ve kar─▒┼čt─▒ral─▒m bu sosa ac─▒ sevenler ac─▒ baharat yada ba┼čka baharatlar ekleyebilirsiniz. bu tamamen damak tad─▒na ba─čl─▒, f─▒r├ža yard─▒m─▒yla etlerimizi sosu s├╝relim. daha sonra beklemeye b─▒rakal─▒m bekleme s├╝resi ne kadar uzun olursa lezzeti o kadar ├žok olur. yani en az─▒ndan sabahtan soslay─▒p buzdolab─▒na koyal─▒m ve ak┼čam ├╝zeri yemekten 5 dk ├Ânce k─▒zartal─▒m. tabi bunu ak┼čamdan yap─▒p ertesi g├╝n ak┼čam ├╝zeri k─▒zart─▒rsak daha lezzetli olur. bu arada yan─▒na pilav, patates k─▒zartmas─▒ da yan─▒na yapabilirsiniz. Bu bekleme s├╝resi de ge├žtikten sonra etlerimizi tavaya diziyoruz. ilave olarak hi├ž bir ┼čey eklemiyoruz sadece tuz at─▒yoruz. tavada k─▒zartal─▒m ve ard─▒ndan s─▒cakken servis edelim afiyet olsun.