Bonfile et kızartması

MALZEMELER

  • 10-12  dilim az dövülmüş  dana bonfile

Et terbiyesi için

  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon (tuz eklemiyoruz et setlemesin diye pişirirken tuç atalım. )

TARİF

ilk önce etleri kesebildiğimiz kadar ince keselim. (ince kesebilmek için dondurucudan çıkan etin biraz yumuşaması kesimi kolaylaştırır.) daha sonra etleri incelene kadar dövelim. sosumuzu hazırlayalım ve karıştıralım bu sosa acı sevenler acı baharat yada başka baharatlar ekleyebilirsiniz. bu tamamen damak tadına bağlı, fırça yardımıyla etlerimizi sosu sürelim. daha sonra beklemeye bırakalım bekleme süresi ne kadar uzun olursa lezzeti o kadar çok olur. yani en azından sabahtan soslayıp buzdolabına koyalım ve akşam üzeri yemekten 5 dk önce kızartalım. tabi bunu akşamdan yapıp ertesi gün akşam üzeri kızartırsak daha lezzetli olur. bu arada yanına pilav, patates kızartması da yanına yapabilirsiniz. Bu bekleme süresi de geçtikten sonra etlerimizi tavaya diziyoruz. ilave olarak hiç bir şey eklemiyoruz sadece tuz atıyoruz. tavada kızartalım ve ardından sıcakken servis edelim afiyet olsun.

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELERYarım Kilo Dana Ciğeri

 

TARİF

Dana ciğerini kuş başı doğruyoruz, daha sonra tuz ve isteğe göre baharatları ekliyoruz, en son tek tek mısır ununa bulayıp çok kızgın yağda çiğerler pişene kadar kızartıyoruz. (yağda çok bırakmıyoruz ciğer çabuk pişen bir yemektir) isteğe göre pilav ve kızarmış patatesle servis edebilirsiniz. afiyet olsun

MANTARLI, MISIRLI TAVUK SOTE

MALZEMELER-  1 adet tavuk göğsü

– yarım kg kültür mantarı

– 1 büyük boy soğan

– 3-4 diş sarımsak

– 1 küçük paket konserve  mısır

– 3-4 yemek kaşığı zeytin yağ

TARİF

Tavukları önce küp küp doğrayıp bir kaba koyun, daha sonra 3-4 yemek kaşığı zeytinyağını  geniş bir tavaya koyup yağın hafif kızmasını bekleyin, yağ kızdıktan sonra tavukları içine atıp üzerine  1 çay kaşığı tuz,  kekik ve karabiber ekleyerek tavanın  kapağını kapatın, ocağın altını kısın,  tavuk yavaş yavaş pişerken soğan ve sarımsağı doğrayıp tavanın içine atın,  mantarları ayıklayıp doğrayın tavaya atın, en son mısırı süzüp tavaya atın, isteğe bağlı kırmızı biber atabilirsiniz, 5-10 dakika tavanın ağzı kapalı pişirin eğer mantar sulanırsa kapağını açarak pişirmeye devam edin, mantar sulanmazsa tavanın ağzı kapalı pişirmeye devam edebilirsiniz, daha sonra tavuk sote piştikten sonra ocaktan indirin. İsteğe bağlı içine başka garnitürler koyabilirsiniz örneğin bezelye ve havuç gibi. Afiyet olsun.

 

islim kebabı (kürdan kebabı)

MALZEMELER

  • 3 adet patlıcan
  • 1 adet patates
  • köfte harcı için
  • 250 gram kıyma
  • 1 soğan
  • 1-2 tatlı kaşığı un
  • 1 yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Nane
  • Kekik
  • Sosu için

  • domates salçası
  • su
  • köri
  • zeytinyağı
  • üzerini süslemek için
  • domates
  • biber
  • kürdan

TARİF

Patlıcanları alacalı soyup uzun şerit halinde kesiyoruz.  köfte için soğanı rendeliyoruz kıymayı, unu ilave ediyoruz baharatları da ekleyip köfte hamurunu hazırlıyoruz. Cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz. Kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz .Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri de kızartıyoruz . İster çift patlıcan ister tek patlıcanla köfteleri sarıyoruz.(Çift sarılacaksa patlıcanlar çarpı şeklinde (X) yapıp ortasına köfteyi koyup sarıyoruz ) Domates ve biberleri kürdanla batırıyoruz. bu işlem bittikten sonra tepside boş kalan yerlere ben patates koydum isterkeniz koymayabilirsiniz bu damak tadına göre değişir. üzerine hazırladığımız  salçalı sosumuzu döküyoruz ve 200 derece fırında domates ve biber eriyene kadar pişiriyoruz .Afiyet olsun.

Tenekede Tavuk

MALZEMELER1 adet tavuk

İstediğiniz kadar patates, biber, soğan

Tuz, karabiber, salça, pul biber, kekik (bunlar sos için istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz)

1 adet teneke

TARİF

Öncelikle ayrı bir yerde ateşimizi yakıyoruz, ardından 30-40 cm uzunluğunda kazıkları tenekelerin de geleceğini hesap ederek yere sabitliyoruz ve resimlerde göründüğü gibi jelatin ile kaplıyoruz ardından istediğiniz baharatlar ile tavukları damak tadınıza göre soslama işlemi yapıyoruz, mangal yaparken yaptığımız soslama gibi, tuzunu biraz çok koyun az gelebiliyor, resimde göründüğü gibi kek kalıbına patates ve soğanları közlenmesi için koyabilirsiniz isteğe bağlı veya kek kalıbı olmadan da koyabilirsiniz, ardından tavukları kazıklara oturtuyoruz ve tavukların ayaklarını ip yardımı ile bağlayın aşağı kaymaması için ardından tenekeyi resimde göründüğü gibi tavukların üzerine kapatarak toprakla hiç hava almayacak şekilde kapatarak ayağımızla sıkıştırıyoruz, hava almaması çok önemli, ben ne olur ne olmaz diye üzerine taş koydum 🙂 ve yan tarafta yanmakta olan ateşten közleri alarak her kenarına eşit gelecek şekilde tenekelerin kenarlarına kürek yardımıyla yerleştiriyoruz, toplamda 1,5 saat boyunca közleri tazeleyerek bu işlemi devam ettiriyoruz, tenekelere dikkat edin çok sıcak oluyorlar, (ben közler boşuna gitmesin diye patlıcan közledim, sizde yapabilirsiniz) bazı yörelerde direk ateşi tenekenin yanında yakarak yapıyorlar fakat ben közle hafif ateşte pişmesinden yanayım, tercih sizin. Ateşi direk tenekelerin yanında yakmayı tercih edecekseniz bile har ateşte yapmayın tavuğun dışı pişer fakat içi çiğ kalır, 1,5 saatin sonunda resimde göründüğü üzere mis gibi kızarmış tavuklar, tavukları bir kaç aparat ile kazıklardan çıkarın yoksa tavuk parçalanabiliyor, afiyet olsunn.. facebook sayfamızı beğenmeyi unutmayın 🙂