Kategori: Reçel ve Turşu Tarifleri

portakal reçeli tarifi

MALZEMELER

  • 6 adet portakal
  • 4 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı su
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • yarım limon suyu (isteğe bağlı ben koymuyorum)

TARİF

Portakalların kabuklarını soyun, küçük küçük doğrayın ve tencereye alın.Tencereye su ekleyin ve 15 dakika kaynatın.Kaynayınca suyunu süzün ve portakalları soğumaya bırakın.Başka bir tencerede şeker, 2 su bardağı su, 1 su bardağı portakal suyunu karıştırarak kaynatın.Portakalları atın ve orta ateşte koyu bir kıvamı alana kadar kaynatmaya devam edin. Koyulaşan şurubun içine yarım limon suyunu katın ve kaynatın. reçel kıvamına gelince kapatın soğunca kavanozlara koyun

karışık kış turşusu

MALZEMELER

  • 1 – 2 yaprak  küçük beyaz lahana,
  • 5-10 adet sivri biber,
  • 8-10 adet salatalık veya kornişon turşu,
  • 2-3 adet havuç,
  • 3-4 adet yeşil domates,
  • Yarım su bardağı ayıklanmış sarımsak,
  • 1 adet limon.

Turşu Suyunu Hazırlamak İçin:

  • 1-2 çorba kaşığı limon tuzu,
  • üzerini örtecek kadar  su,
  • 1 su bardağından biraz eksik salamura tuz
  • 1,5 su bardağı üzüm sirkesi.

TARİF

  • Tüm sebzeleri güzelce yıkayalım.
  • Beyaz lahanayı orta kalınlıkta doğrayalım.
  • Sivri biberi uçlarından biraz keselim. ( içlerine turşu suyunun girmesi için )
  • Salatalıkların üzerinde bıçakla 3-4 adet delikler açalım.
  • Havuçları  istenen şekilde  doğrayalım.
  • Yeşil domatesi ister bütün isterseniz bölerek kullanalım.

Taze fasulyeyi  bir kaç parçaya bölün

Karışık olarak sebzeleri kavanoza yerleştirelim ve aralara sarımsak serpelim.

Turşu suyu için bir kaba limon tuzunu, salamura tuzu, üzüm sirkesini koyalım ve iyice karıştıralım.

Hazırladığımız turşu suyunu su da ilave ederek üzerini geçecek şekilde kavanoza dökelim ve kavanozun ağzını sıkıca kapatalım.

Karışık Turşumuzu güneş görmeyen nemli olmayan bir ortamda saklayalım.

Turşumuzu en erken bir hafta sonra servise hazır olur afiyet olsun

Not: Sebzelerin suyun üzerine çıkmaması için isterseniz kavanozun en üstüne turşuların üzerini kapatmak için satılan plastik kapaklarda kapatabilirsiniz. eğer öyle bir aparatınız yok ise evdeki imkanları kullanarak turşudaki sebzelerin üzerine çıkmaması için birşey koyabilirsiniz.

Ayrıca daha başka sebzelerde eklemeyebilirsiniz yada daha az çeşitli de yapabilir siniz bu sizin damak tadınıza bağlı…..

Gömme Turşu (Yaz Turşusu)

MALZEMELER

  • 3 patlıcan
  • 5 biber
  • 1 baş sarımsak (işteğe göre daha fazla daha az da olabilir)
  • Zeytinyağı
  • Bir salkım koruk
  • Tuz

TARİF

ilk önce patlıcan ve biberler közlenir. daha sonra doğranır bu arada sarımsaklar soyulur dövülür ve zeytinyağı ile çırpılarak beyaz bir renk oluşması sağlanır. Bu işlem yapılırken koruklar dövülür suyu çıkarılır oda içine konur. çırpma işlemi sırasında bir miktarda su konur beyazlayana kadar çırpılır. bu işleme sarımsak ağartma denir. sarımsaklar ağartıldıktan sonra daha önceden doğrayıp hazırladığımız közlenmiş patlıcan ve biberin içine konur tuz eklenir karıştırılır. dolaba konur. soğuk yenince daha güzel olur. özellikle dolmanın yanında yapılır afiyet olsun.