MALZEMELER1 kg un
5 adet yumurta
1 su bardağı su (su miktarı hamur sertliğine göre ayarlanır)
1 su bardağı süt
Tuz
TARİF
Un genişçe bir yoğurma kabına alınır, tüm malzemeler de eklenir ve iyice yoğrulur. Elde edilen hamur sert bir hamur olmalıdır. Hazırlanan hamur 2-3 saat dinlendirildikten sonra portakal büyüklüğünde bezeler alınıp yufkalar açılır. Yufkalar üstüste konup üç parmak kalınlığında uzun şeritler halinde kesilir. Kestiğimiz şeritler tekrar üstüste konularak erişte makarna boyutlarında ince ince kesilir. Kestiğimiz makarnalar örtülere serilerek oda içinde kurutulur. (Kenarlardan çıkan fazlalık hamurlar küçük küçük doğranıp hamur çorbası veya üçgen üçgen kesilerek mantı yapmak üzere kullanılabilir)