MALZEMELER
- 2 dizi kuru patlıcan,
- tuz,
- nar ekşisi,
- pirinç,
- taze soğan,
- varsa reyhan,
- nane,
- kekik,
- karabiber,
- 2 yemek kaşığı tepeleme biber salçası,
- bir yemek kaşığı domates salçası,
- zeytinyağı,
- domates
- isteğe göre başka baharatlarda konabilir
TARİF
kuru patlıcan dolmasının püf noktası öncelikle bol biber salçasının ve nar ekşisinin olmasıdır. kuru patlıcanların tuzlu suda iki defa kaynatılıp dökülmesi lazım suyunun. böylelikle hem acısını almış olursunuz, hem de pişirdiğiniz zaman patlıcan diri içi fazla pişmiş olmaz. patlıcanları iki defa tuzlu suda kaynatıp suyunu döktükten sonra soğanları kavurduktan sonra salçayı da kavurur pirinci hatta pirinç ve bulgur karışımını ekleye bilirsiniz. daha sonra altını kapatıp bütün malzemeleri koyup süzdüğünüz dolmalıkları doldurursunuz dizilişine dikkat etmemiz ve de çok doldurmamamız gerekir. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişiriyorsunuz.(bi tanesinin diriliğini kontrol ettikten sonra altını kapatabilirsiniz)… veeee afiyet olsun…