Kurban Eti Hususunda Bilinmesi Gerekenler

MALZEMELERMerhabalar,

Sevgili okurlar─▒m─▒z, bilindi─či ├╝zere 24 Eyl├╝l Per┼čembe g├╝n├╝ Kurban Bayram─▒n─▒n birinci g├╝n├╝ ve dini vecibe olan kurbanl─▒─č─▒n─▒z─▒ bir ├žo─čunuz yava┼čtan bakmaya ba┼člam─▒┼čs─▒n─▒zd─▒r, kurbanl─▒k eti ile ilgili olarak yapt─▒─č─▒m─▒z ara┼čt─▒rmalar sonucunda maddeler halinde eti nas─▒l daha g├╝zel muhafaza edebilece─čimizi, tad─▒n─▒ nas─▒l g├╝zel halde muhafaza edebilece─čimizi belirtmeye ├žal─▒┼čt─▒k, umar─▒m be─čenirsiniz, yorumlar─▒n─▒z─▒ bekliyorum..

  • Alm─▒┼č oldu─čunuz kurbanl─▒k hayvan─▒n nereden gelmi┼č oldu─čunu sa─čl─▒kl─▒ ve men┼čeli olmas─▒ gerekir
  • Kurbanl─▒k hayvan kesilmeden ├Ânce strestli ve korkaca─č─▒ bir ortamda olmamal─▒ e─čer ├Âyle olursa eti karar─▒k olur ve daha ├žabuk bozulur.
  • Kurbanl─▒k hayvan─▒n kesimi s─▒ras─▒nda t├╝m kan─▒n─▒ ak─▒tarak kesilmeli ve i┼činin uzman─▒ sertifikal─▒ ki┼čiler taraf─▒ndan kesilmeli, ayr─▒ca kurbanl─▒k hayvana eziyet etmeden kesilmeli,
  • E─čer ayn─▒ ortamda birden fazla kurbanl─▒k kesilecek ise ikinci kesilecek olan hayvan ├Âncekinin kesimi s─▒ras─▒nda uzakla┼čt─▒r─▒lmal─▒ ve ayn─▒ ├žukurun ba┼č─▒nda kesilmemelidir bu hayvan─▒ ├╝rk├╝t├╝r ve etinin k├Ât├╝ olmas─▒na neden olur.
  • Kurbanl─▒k hayvan─▒n kesimden ├Ânce dinlendirilmesi gerekir ve a├ž ┼čekilde olmas─▒ gerekir,
  • Derinin d─▒┼č k─▒sm─▒ asla ete bula┼čmamal─▒, yoksa derideki mikroorganizmalar mikrop ├╝retimine sebep olabilir.
  • Kurban─▒n kesiminden sonra elde edilen eti par├žalara b├Âld├╝─č├╝n├╝z boyutuna g├Âre┬áminimum 4-5 saat maksimum 7-8 saat serin bir ortamda dinlendirilmelidir, direk buz dolab─▒na konulan etlerde sertle┼čme, ├žekme olur, etin boyunda k─▒salma olur.
  • K─▒yma yapmak i├žin ayr─▒lan et en fazla 1 g├╝n buzdolab─▒nda muhafaza edilmesi gerekir.

 

Not: Kurbanl─▒k hayvan─▒n─▒z─▒ mutlaka mezbahalarda ve bu i┼č i├žin uygun yerlerde kesimini yap─▒n, ┼čehir merkezlerini kan g├Âl├╝ne d├Ân├╝┼čt├╝rmeyin, kurbanl─▒ktan arta kalan sakatatlar─▒ uygun bir ├žukura g├Âm├╝n ve ├╝zerini a─č─▒r bir ta┼čla kapat─▒n, yoksa kedi, k├Âpek onlar─▒ geri ├ž─▒kar─▒r, ├ževremizi temiz tutal─▒m.

Temizlik ─░mandand─▒r. Hadis-i ┼×erif

TAR─░F