MALZEMELER
- 15 adet kuru patlıcan
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan ( varsa taze soğan daha lezzetli olur)
- 2-3 diş sarımsak
- 4-5 dal maydanoz
- 2 dal taze nane yoksa 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı kuru fesleğen
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı (iç harcına koymak için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üstüne)
- 3 – 3,5 bardak su
TARİF
Kuru patlıcan dolması yapmak için öncelikle kuru patlıcanlar haşlanması için yıkanıp tencereye bir miktar suyla konur. (Sıcak suyla koymayın patlıcanlarınız sertleşir). Yumuşayana kadar haşlayın.Haşlanınca tencereden alınır, süzülür. İç harç için pirinç, salça, yağ, soğan, sarımsak, biber, maydanoz, tuz ve baharatlar karıştırılır. (soğan, sarımsak ve maydanoz incecik doğranacak tabi ) Hazırlanan iç harç patlıcanların içine doldurulur. veya kuru patlıcanlar sarılarak doldurulur. Tencereye yerleştirilen patlıcanların üstüne su ve 2 yemek kaşığı zeytin yağı dökülür. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kaynayana kadar orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir.(Ara ara kontrol edin suyu azalırsa kaynamış su ekleyin.) piştiğinden emin olduktan sonra altını kapatın afiyet olsun