MALZEMELERHamuru için;
2 adet yumurta
2 su bardağı un
Bir tutam tuz
Yarım su bardağı su
İç Harcı için;
Yarım kg kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Hamuru Islatmak için;
3 su bardağı et suyu
2 su bardağı normal su
Üzeri için;
1 diş Sarımsak
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
Su
Tuz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 yemek kaşığı tereyağ
TARİF
Öncelikle yoğurma kabına unu koyuyoruz ve üzerine yumurtayla tuzu ilave ediyoruz.
Suyunu da yavaş yavaş ekleyerek yoğuruyoruz. Sert bir hamur haline gelen hamurun üzerini örterek 15 Dakika kadar dinlendiriyoruz.
Hamur dinlenirken iç harcını hazırlıyoruz.
Tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Bir süre kavurduktan sonra diğer malzemeleri ekliyoruz.
Ayrı bir tencerede 5 su bardağı kadar et suyunu ısıtıyoruz ve diğer ocağa da bir tavada zeytinyağını kızdırıyoruz.
Dinlenmiş olan hamuru 4 veya 5 parçaya ayırarak beze haline getiriyoruz, daha küçük ve az yapacaksanız daha küçük bezeler kopararak tabak büyüklüğünde açabilirsiniz, o zaman 9-10 adet börek çıkıyor.
Daha sonra kızartacak olduğumuz tavanın içerisine açmış olduğumuz hamuru önlü arkalı kızgın yağda çok kızarmayacak şekilde kızartıyoruz.
Kızarmış hamurları diğer tarafta et suyuna ıslatarak yumuşatıyoruz ve borcama yerleştiriyoruz.
Hamurun üzerine kıymalı harcı eşit şekilde dağıtıyoruz ve her katta aynı işlemi yapıyoruz.
En son hamuru koyduktan sonra üzerine tencerede kalan et suyu döküyoruz ve üzerine bir kapak kapatarak suyunu çekene kadar bekletiyoruz.
Suyunu çeken böreğin üzerine önce sarımsaklı yoğurdumuzu ve hazırlamış olduğumuz tereyağ ve kırmızı biber karışımı olan sos dökülür.
Afiyet olsun
Not: Kalan kızarmış börekleri 1 ay kadar süreyle dolaba koymadan da muhafaza edebilirsiniz.