MALZEMELERHamuru İçin;
125 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta sarısı (akını üzerine kullanacağız)
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İç harcı için;
2 adet elma
4-5 adet kuru kayısı
4-5 adet kuru incir
1 avuç kuru üzüm
Yarım su bardağından biraz fazla şeker
Yarım çay bardağı ceviz içi
Üzeri için;
1 yumurta akı
1 kase ceviz içi
pekmez
TARİF
İlk olarak kurabiye harcımızı hazırlayacağız. Kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru incire sıcak su ekleyerek 5-10 dakika bekletelim. Daha sonra elmaları rendeleyerek tavaya alıyoruz, kuru kayısı, kuru üzüm ve incirin suyunu süzüp, kayısı ve incirleri küp küp doğruyoruz ve elmanın üzerine ekliyoruz. Üzerine şekeri ilave ederek suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
İkinci işlem olarak hamurumuz için yumuşamış tereyağını, sıvıyağı, yoğurdu, yumurtayı ve kabartma tozunu karıştırma kabına alıyoruz. Üzerine unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında dediğimiz yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz ve resimde görüldüğü gibi içini bastırarak harçtan ekliyoruz ve kapatma işlemini yapıyoruz. Harcımızı kurabiyenin içine saklıyoruz. Kapattığımız kurabiyeyi önce yumurta akına daha sonra ise ceviz içine batırarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.
180 derecelik fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra ise sıcakken üzerine birer tatlı kaşığı pekmez döküyoruz ve soğuduktan sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.