MALZEMELERTavşan çullaması daha önce verdiğimiz av yemeği tariflerinde olduğu gibi, doğada serbest olarak beslenen bir hayvan olduğundan eti daha lezzetli ve pişmesi biraz daha uzun olur.
- bir adet tavşan
- yeterince un
- tuz karabiber
- maydanoz
- soda
- 2-3 adet soğan
- zeytinyağı
TARİF
İlk önce tavşan kesilip derisi yüzülür ve parçalanır. daha sonra soğuk suda bir gün bekletilir. bu bekletme süresi içerisinde de sık sık suyu değiştirilir ki tavşanın kanı daha çabuk gitsin. kanı gittikten yani son suyunda bu su berrak bir sudur içerisine soğanlar halka halka doğranarak biraz daha bekletir ki bu şekilde soğan sayesinde kokusuda daha iyi olacaktır. sonraki işlemde ise tavşanın suyu süzülür ve haşlanır haşlanırken etin görünümü tavuk eti gibi olacaktır. etleri kemiklerinden ayıralım haşlamadan sonra cıvık bir hamur hazırlanır hamurun içine maydanoz, bir yemek kaşığı soda birazda tuz, karabiber konur. küçük küçük parçalara ayrılan etler hazırlanan hamurun içine batırılır ve sıvı yağ ile kızartılır. ( pişi yapar gibi kızartılır) mümkünse odun ateşinde saf zeytin yağı ile yapmanızı tavsiye ederim afiyet olsun.