Kategori: Pilavlar

sebzeli bulgur pilavı

MALZEMELER

  • 1 adet soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 4 su bardağı sıcak su
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı

TARİF

Soğan yemeklik doğranır ve pembeleşene kadar eritilen tere yağında kavrulur. biberler doğrandıktan sonra tencereye eklenir ve soğanla birlikte kavrulmaya başlanır. Sebzelerin pişmesine yakın küçük doğranmış domatesler eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak sebzeler pişene kadar beklenir. Domates mevsimi değilse eğer bu aşamada biraz salça eklenir ve kavrulur  Pişen sebzelerin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğünüz bulgurlar eklenir, tencereye sıcak su eklenir. Pilavın üzerini örtecek kadar su yeterli olacaktır.  Tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte bulgurlar şişip yumuşayana kadar pişirilir. Pilavın suyu yetersiz gelip tencerenin tabanına yapışmaması için ara sıra kontrol edilir. Suyu azalmış ancak hala pişmemiş ise bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Ocağı kapattıktan sonra kapağın altına kağıt havlu sererek demlensin. afiyet olsun

Soğan dolması

MALZEMELER

  • Kuru soğan
  • 2 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 adet doğranmış soğan
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Maydanoz

 

TARİF

Öncelikle kişi sayısına göre soğanları ayarlayın. Kaynayan suya soğanları tüm olarak soymadan atın, yumuşamaya başlayınca soğuk suya tutun. Soğumasını bekleyin. Bu arada iç harcını hazırlayıns. Soğanları soyun. Kenarından sıkıca bastırarak soğanın birbirinden ayrılmasını sağlayın. Her bastırdığınızda halka halka soğanın çıktığını göreceksiniz. Yaprak gibi olan soğanın içine harçtan koyun ve sarın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin  düz bir tabak koyarak dağılmasını engelleyin. Önce yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.

Perde Pilavı

MALZEMELER

Pilavı için:

1 kase pirinç
2 yemek kaşığı margarin
2 kase tavuk suyu
100 gr önceden haşlanmış et
künar
karabiber, tuz

Hamuru için:

2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
100gr margarin veya tereyağı
1 paket kabartma tozu
tuz
aldığı kadar un

TARİF

tereyağı pilav tenceresinde eritin ve yıkayıp suyunu iyice süzdüğünün pirinçleri yağda 3-4 dakika kadar kavurun. tavuksuyu yada 2 adet tablet atın sonra biraz su koyun,(tavuk suyu koyduysak su koymayın) yarım yemek kaşığı da tuz ekleyerek kapağını kapatın. Pilav tam olarak pişmeden, hala diriyken ocaktan alın. içine önceden kavrulmuş etleri atalım karıştırıp bırakalım.

Hamurun yapımı: tüm malzemeleri karıştırarak hamurunuzu yoğurun. Hamuru biri küçük biri büyük iki parçaya ayırın. Büyük olanı 3 mm kalınlığında oklava ile açıp kabın tabanına, kenarları da kapatacak şekilde güzelce yerleştirin.İçine pilavı boşaltın. Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın. isteğe göre künarları pılavin içine atın yada kabın tabanına koyun ters çevirince üste gelsin.

200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Ters çevirip servis yapın. afiyet olun.

Not: Perde pilavının görünüşünü güzelleştirmek için hamuru sermeden önce kabın tabanına künar sıraladım. ve ayrıca hayır sert olmasın kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalı

Nohutlu pilav

MALZEMELER2 bardak pirinç

2 yemek kaşağı tereyağı

1 bardak haşlanmış nohut

Tavuk suyu

Tuz

TARİF

Pirinçler tuzlu sıcak suda yarım saat bekletilir. Başka bir tencerede tavuk suyu kaynatılır.  Daha sonra tencerede tereyağı eritilir, süzdüğümüz pirinçler tereyağıyla kavrulur.  Biraz kavurduktan sonra  piriçlerin üzerini iki parmak geçecek şekilde tavuk suyu eklenir. Tuzu da eklenerek tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra tencere ile kapağı arasına peçete ya da kağıt havlu konularak demlenmesi sağlanır. Afiyet olsun…

Antep kısırı

MALZEMELER

  • 2 çay bardağı bulgur
  • 2 domates
  • 2 orta boy salatalık
  • 1 adet yeşil soğan
  • 1 adet maydanoz
  • 1, 5 yemek kaşığı kadar salça ev salçası tabi
  • Karabiber
  • Tuz
  • Nar ekşisi
  • Zeytin yağı( Arkadaşlar hani bu malzemeleri arttırabilirsiniz kisi sayısına göre vede çeşitlendirebilirsiniz damak tadına göre

TARİF

Bulgurun üzerini örtecek kadar sıcak su döküyoruz. üzerini kapatıp diğer malzemeleri doğrayalım. suyunu çeken bulgurlarımızın içine ilk önce salça biraz tuz katılarak karıştıralım. sebzeleri koyalım. soğan olarak kuru soğanda kullanılabilir ancak o zaman yağda biraz kavurmak gerekir. nar ekşisini de atıyoruz ve damak tadımıza göre ayarlıyoruz en son salata malzemelerini katıp onunla da karıştırıp en son zeytin yağını hazır ettiğimiz karışıma döküyoruz çok güzel  bir koku çıkacaktır,ve en son servis tabaklarına alarak ve üzerine de  isteğe göre acı, turşu, marul veya daha farklı şekilde eklemeler yapılarak afiyetle yenir.

Sebzeli Pilav

MALZEMELER2 su bardağı baldo pirinç

1 adet orta boy havuç

1 adet orta boy kabak

1 adet kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Zeytinyağı

1 su bardağı et suyu

1 su bardağı sıcak su

TARİF

Öncelikle pirinçleri tuzlu, ılık suda pirinçleri biraz bekletiyoruz ve süzüyoruz. Tencerede 1 su bardağı et suyu ve 1 subardağı sıcak suyu karıştırıyoruz. Kaynamakta olan suya önce havuçları ekliyoruz, biraz piştikten sonra kabakları daha sonra ise biberleri ilave ediyoruz. Sebzeler pişerken ayrı bir tencerede zeytinyağında pirinçleri şeker ekerek kavuruyoruz. Tuzu ve kaynamakta olan sebzeleri suyu ile birlikte pirince ilave ediyoruz. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Ocağı kapattıktan sonra pilavı 5-10 dk dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Sebzeli Bulgur Pilavı

MALZEMELER1 adet orta boy soğan

1 adet orta boy yeşil biber

2 adet orta boy domates

1 su bardağı pilavlık bulgur

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

1 tatlı kaşığı tuz

Zeytinyağı

Su

TARİF

Tencereye bir fincan kadar eklediğimiz zeytinyağından sonra yemeklik küp doğranmış soğan ve biberi ekliyoruz, pembeleşinceye kadar kızartıyoruz, daha sonra domatesleri ilave ediyoruz, tencerenin kapağını kapatıp domatesler eriyene kadar soteliyoruz, arkasından bulgur, tuz ve toz kırmızı biberimizi ilave ediyoruz, bulguru 5 dk kadar kavurduktan sonra 2 su bardağı sıcak suyumuzu ekliyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Kısık ateşte bulgur suyunu tam çekmeden kapatıyoruz. Servis etmeden önce pilavımızı 5-10 dakika demlenmeye bırakıyoruz. Afiyet olsun